Carpaccio de Vieira com Limão Siciliano e Azeite Trufado
Carpaccio de vieira: fatias finas, limão-siciliano e azeite trufado. Entrada fria e leve, sem fogão. Receita da LaMar Peixe Fresco, Angra dos Reis.
Vieiras da LaMar para o carpaccio
Ingredientes
- 6 vieiras frescas
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- 2 colheres de sopa de azeite trufado (ou azeite extravirgem)
- Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
- Microervas ou folhas de dill para finalizar
Modo de preparo
- Corte as vieiras em fatias bem finas e disponha em um prato.
- Regue com o suco de limão siciliano e o azeite trufado.
- Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
- Finalize com raspas de limão e microervas. Sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
A vieira do carpaccio é crua?
Sim — é servida crua, em fatias finas, temperada na hora com limão siciliano e azeite trufado.
Quanto tempo antes de servir devo preparar o carpaccio?
Na hora. É um prato para montar e servir imediatamente, sem tempo de espera.
